消费者在选购粽子。
端午节临近，粽子消费持续升温。中国商报记者走访时了解到，今年市场上的粽子产品争奇斗艳，各式口味创新频出;其中，100元左右的礼盒产品是销售主力，五黑粽、五红粽等杂粮粽亮眼。
百元左右礼盒产品成销售主力
“从门店销售情况看，目前粽子消费旺季来得较晚。”一名浙江地区的烘焙店主钟烨(化名)向中国商报记者介绍。
钟烨从事烘焙行业多年，每年端午节也会上新一些粽子产品。“今年我们的粽子产品是找代工厂代工的。从生产端来看，代工量较小;从销售端来看，很多消费者临近端午才开始购买粽子礼盒。”
粽子礼盒。
在价格方面，钟烨说，80—120元礼盒产品或是今年粽子市场销售的主力。
北京市丰台区某超市的一名工作人员介绍，端午节前一两个月，超市就开始陆续上新各个厂家的粽子产品，但临近端午，消费端才热起来，比往年略有延迟。
在价格方面，上述超市工作人员透露，粽子礼盒售价从几十元到四五百元不等，其中，百元左右的礼盒产品最受消费者喜爱。
今年粽子市场销售几何?
营销策略专家沈博元对中国商报记者表示，今年粽子产品的销售高峰较往年有所延迟，但各大品牌依然实现较好发展，消费者对于粽子的需求还算旺盛。
消费者在选购粽子。
从“黄色风暴”转变为“多巴胺风暴”
中国商报记者在走访中发现，今年市场上的粽子产品争奇斗艳，各式口味创新不断上演，尤其是杂粮粽子吸引眼球。
据广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬介绍，随着消费者越来越重视颜值管理、体重管理、大健康管理和营养管理，杂粮粽子在粽子消费中的比例不断提高，很多龙头企业也加大了这方面的布局。粽子市场从之前的一片黄色，转变为红色、黑色等各种颜色的组合。
今年粽子市场有何亮点?深圳中为智研咨询有限公司研究员张鹏表示，今年粽子产品包装虽然较为传统，但口味创新不断。“粽子市场出现了巧克力粽、菠萝粽、米粽、辣条粽、花胶粽等各式新口味，同时，因今年高考与粽子销售旺季重叠，部分商家也在粽子产品中加入了一些高考元素，推出‘高粽’等产品。此外，减脂、减糖、减盐，以及低升糖指数的粽子也大受消费者青睐。”
“消费者对低糖低脂、有机绿色的粽子产品越来越青睐，是不容忽视的行业大趋势。”沈博元认为。
超市的粽子产品。
消费者在选购粽子。
杂粮粽、九子粽、坚果粗粮粽……粽子市场新意满满
在此行业趋势下，粽子生产厂家如何布局?
思念食品相关负责人对中国商报记者表示，近来，消费市场出现两个新特点：一是随着健康消费趋热，杂粮入馅已在麦片、糕点、烘焙等领域相对成熟，杂粮粽子也慢慢进入消费者视野;二是芋泥馅料等甜品化口味较受年轻消费者喜爱。
基于此，思念食品今年推出采用黑豆、黑米、黑藜麦、黑麦仁、黑芝麻等五黑食材进行均衡搭配的五黑粽和采用红米、红豆、红高粱、红藜麦、红枣等五红食材搭配的五红粽。
杂粮粽。
此外，今年思念食品还进行跨界联名，即联合在年轻人中大火的IP王者荣耀，开放甄姬、韩信、伽罗、典韦、庄周五个英雄形象，分别推出五黑粽、五红粽、大黄米蜜枣粽、大黄米猪肉粽、大黄米豆沙粽。
良品铺子今年首创坚果粗粮粽礼，全面扩展团购场景。在产品配方上，提高五谷粗粮的比例。升级后的坚果粗粮粽礼，包括东北血糯米、山西小米、河北燕麦、山东玉米糁、河北藜麦。
苏州稻香村则最新推出鲜花玫瑰粽，精选重瓣玫瑰花瓣入馅，降低了粽子的糖度，受到消费者喜爱;芝士紫米燕麦粽上市即火，该款粽子选用优质紫米，富含天然花青素，燕麦的加入，还带来了丰富的膳食纤维和淡淡麦香。
北京稻香村更侧重于挖掘传统节日文化，比如，其今年新推出的九子粽礼盒，取自“四时花竞巧，九子粽争新”的诗句，这款粽子礼盒在设计中融合了传统文化与创意互动，九款不同口味的粽子满足了消费者多样化的需求。
