西贝又上热搜了!最近有消息称，这家国内中式快餐品牌已在全国门店开展菜品降价调改行动，而且这一价格优化举措已推行了一段时间。早在10月初，西贝就针对30余道菜品在全国范围内进行降价，降价幅度接近20%。
西贝一家门店的工作人员称，该门店有70%—80%的菜品参与了此次降价，降价幅度约为20%，并强调“降价是总部统一安排的”。
随后，西贝降价的话题登上了微博热搜榜单。不少网友表示支持西贝降价，有网友表示“降价才是合理的”“会继续支持”。但也有网友表示还是不会去吃。
△部分网友评论截图。
此外，针对西贝全员平均涨薪500元的说法，西贝相关负责人作出说明：“9月时，西贝为一线员工每人发放了500元津贴;自10月起，门店又设立了工匠精神津贴、服务标兵津贴、食安卫士津贴，每名一线员工累计获得的津贴总额在300—800元不等。”
这一“菜品价格下降、员工福利提升”的“一降一升”组合策略，被业内人士视作西贝主动打破当前经营困境、赢取消费者信任的关键信号。
据了解，自9月下旬起，西贝接连推出一系列优惠活动。9月下旬，西贝启动“西贝请您吃饭”活动，在9月24日至10月8日期间，面向到店就餐的顾客发放100元堂食代金券;在10月9日至10月31日期间，顾客到店消费，实付每满50元即可获赠一张50元堂食代金券，实付100元则送2张，以此类推;到了11月1日，西贝又继续推出类似优惠活动。
此前，受“西贝罗永浩风波”引发的相关负面舆论冲击，部分西贝门店的一线员工遭遇“网暴”，一些门店甚至每天都会接到十几通辱骂电话。为了表示安慰，西贝专门为员工设立了“委屈奖”。
西贝方面对此回应称：“我们针对在风波期间遭受网暴和极端辱骂的伙伴，给予委屈奖补贴;同时还邀请心理咨询师对部分门店伙伴开展辅导跟踪工作。此外，西贝每周会在各门店评选‘最美西贝人’，持续奖励那些热情服务顾客、获得顾客肯定的一线伙伴。”
凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳表示：“目前来看，西贝的短期警报虽已解除，但长期危机仍未真正过去，这是因为竞争对手并未停歇。比如，老乡鸡强化‘明厨亮灶’，费大厨突出‘现炒’特色，海底捞更是直接开设‘宝宝餐厅’来争夺西贝的核心家庭客群，所以西贝面临的挑战依旧很大。”
连锁经营专家李维华则认为：“促销最直接的作用就是为门店带来客流和现金流。但具体能否留住顾客，不能仅靠促销来判断。”他表示，店铺的持续盈利能力需依据消费者的复购情况来评估。
